Что и как приготовить на Сочельник 6 января и Рождество 7 января 2021 года. Рецепты основных Рождественских блюд.

Оцените материал
(1 Голосовать)

7 января 2021 года в православной христианской церкви отмечается Рождество Христово. А накануне, в Сочельник 6 января, как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол, чтобы отведать 12 постных блюд.

 

Что и как приготовить на Сочельник 6 января и Рождество 7 января 2021 года. Рецепты основных Рождественских блюд.

По традиции, которая закрепилась у православных христиан, на столе в рождественский Сочельник должно быть 12 постных блюд - в честь 12 апостолов. Обязательные блюда - кутья и узвар.

- Рецепт классической кутьи из пшеницы.

Конечно же, без этого блюда на Рождество не обойтись, именно с него начинают застолье на Сочельник. В старину считалось, что чем богаче рождественская кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Для ее приготовления кутьи Вам понадобится:

- 2 ст. пшеницы;

- 1 ст. мака;

- ½ ст. измельчённых грецких орехов;

- 180 г изюма;

- 150-180 г мёда;

- щепотка соли.

* Зерна пшеницы промыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром воду слить.

* Залить пшеницу водой в соотношении 1:2 и варить на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.

* Мак запарить на несколько часов, а затем процедить с помощью марли. Разотрите его в кофемолке или ступе, пропустите через мясорубку.

* Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем процедите.

* Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи и мед в миске, добавьте щепотку соли и поставьте готовую кутью в холодильник, подавать ее нужно холодной.

Именно с кутьи начинают застолье на Сочельник .

- Приготовление Узвара (компот из суховфруктов).

Традиционный рождественский напиток готовят из сухофруктов – яблок, груш, слив.

Для приготовления узвара вам понадобится:

* 100 г сушеных яблок;

* 100 г сушенных груш;

* 100 г просушенного чернослива;

* мед – по вкусу (желательно 3-5 ст. л.);

*вода – 5 л.

Тщательно промываем сухофрукты под проточной водой, высыпаем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и варим в течение получаса после закипания на небольшом огне. Когда узвар немного остынет, добавляем мед. Затем ставим его в холодильник или на балкон на несколько часов.

- Запеченный лосось

Рыба тоже стала традиционным блюдом рождественского стола.

Для приготовления лосося вам понадобится:

* стейки лосося – 4 шт.;

* лимон – 1 шт.;

* соевый соус;

* соль – по вкусу;

* зелень.

Маринуем стейки лосося: смазываем их соевым соусом и по необходимости солим, можно добавить чуточку итальянских трав (готовая приправа продается практически в любом маркете). В этом маринаде рыбу накрываем салфеткой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда наши стейки, запекаем 25-30 минут. Я обычно готовлю рыбу в мультиварке, завернув ее в фольгу и запекая 20-25 минут.

Готовые стейки сбрызгиваем лимонным соком, украшаем свежей зеленью.

- Винегрет

Это салат для любителей «бабушкиных» рецептов, ведь для его приготовления понадобятся простые овощи, которые есть у каждой хозяйки.

Ингредиенты для винегрета:

* картофель - 3 шт.;

* морковь - 2 шт.;

* свекла - 1 шт.;

* соленый огурец – 2-3 шт.;

* горошек - 200 г;

* лук - 1 шт.(пучок зелёного лука);

* подсолнечное (соевое масло) - 3-4 ст. л.;

* соль и перец - по вкусу.

Овощи отварить, когда они остынут, очистить и нарезать кубиками. Лук и соленый огурец тоже.

Перемешать нарезанные овощи, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Готовый салат поставить в холодильник.

- Десерт из запеченных яблок

Это очень простой рецепт постного блюда, поэтому приготовить его можно как на Сочельник, так и на Рождество.

Что понадобится для приготовления запеченных яблок:

- яблоки - 4 шт.;

- изюм - 150 гр.;

- мед - по вкусу;

- орехи грецкие измельченные - 0,5 ст.

Яблоки помойте и удалите сердцевину, чтобы не осталось семечек.

Поставьте фрукты на форму для выпекания и "нафаршируйте" их изюмом и орехами.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте яблоки 20-25 минут, в готовые немного остывшие фрукты добавьте мед.

- Постные голубцы с грибами

Ингредиенты:

- капуста - 1 кочан;

- свежие грибы - 0,4 кг;

- морковь - 1 шт.;

- лук - 2 шт.;

- рис - 1 ст.;

- соль, перец - по вкусу;

- томатная паста - 6 ст.л.;

- растительное масло - 3 ст.л;

- лавровый лист.

*В большую кастрюлю кладем капусту, очищенную от 2-3 внешних листьев и с вырезанной сердцевиной, заливаем водой, доводим до кипения. Варим минут 5 и начинаем с помощью вилки снимать листья.

*Натрите на терке морковь, лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте их до золотистого оттенка, затем протушите, добавив томатную пасту.

* Грибы мелко нарежьте (желательно шампиньоны).

* Рис варим до полуготовности. Соединяем рис с грибами, половиной зажарки из овощей.

* Срезаем жесткую часть капустного листа, затем кладем начинку и формируем голубцы.

* Дно кастрюли выстилаем оставшимися листьями капусты, затем кладем голубцы, заливаем их водой, в которой развели 4 ст.л. томатной пасты.

* Сверху выложить вторую половину зажарки, накрыть крышкой, варить 1-1,5 часа.

- Вареники с вишней

Это одно из 12 блюд, которое христиане традиционно готовят в Сочельник.

 Что понадобится для приготовления:

- мука - 1 ст.;

- вишня (без косточек) - 250 г;

- соль - щепотка;

- сахар - 4-5 ст.л;

- растительное масло - 1,5 ст.л.

* Муку нужно просеять и влить в нее 0,5 ст. теплой воды, затем - добавить растительное масло и соль. Замесите крутое тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на часик-другой.

* Для начинки разморозьте вишни, добавьте в них сахар. Слейте сок, когда фрукты его пустят.

* Раскатайте тонко тесто, стаканом сделайте кружочки, в которые выложите начинку из вишен. Слепите вареники полумесяцем.

* Варите их в подсоленной воде до того момента, пока они не всплывут, доставайте вареники шумовкой.

* Вареники с вишней тоже считаются одним из традиционных блюд на Рождество / фото gastronom.ru

- Овощное рагу

Ингредиенты:

- картофель - 1 кг;

- морковь - 0,5 кг;

- перец сладкий - 2 шт.;

- кабачки - 2 шт;

- лук - 1 шт.;

- чеснок - пару зубчиков;

- оливковое масло;

- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

* Картофель, морковь, перец, кабачки, лук нарезаем кубиками.

* Зубчики чеснока разрезаем пополам.

* Выкладываем все в форму для запекания, солим, перчим, добавляем лавровый лист, поливаем овощи оливковым маслом.

* Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда овощи и запекаем 1,5 часа, периодически можно помешивать.

* После приготовления рагу можно украсить зеленью, я обычно покупаю для этого петрушку.

- Салат из свеклы

Это очень простой рецепт салата, который когда-то готовила моя бабушка.

Ингредиенты:

- свекла - 2 шт.;

- грецкие орехи - 0,5 ст.;

- чеснок - 3-4 зубчика;

- подсолнечное масло;

- соль, сахар - по вкусу.

*Отварить свеклу, готовую почистить, нарезать соломкой.

* Измельчить орехи, добавить в свеклу.

* Чеснок очень мелко порезать, добавить к свекле и орехам. Приправить подсолнечным маслом, посолить, поперчить.

* Для тех, кто не любит орехи, можно этот салат сделать и без них.

- Пампушки

Ингредиенты:

- мука – 3 ст.;

- вода теплая - 1 ст.,

- соль – щепотка;

- сахар - 1-2 ст.л.;

- масло растительное - 3 ст.л;

- дрожжи сухие - 11 гр.

* В теплую воду добавляем соль, сахар по вкусу. Затем высыпаем сухие дрожжи (3 ч.л.). После этого вливаем растительное масло.

* Затем подсыпаем понемногу муку, постоянно перемешивая все. Тесто тщательно вымешиваем руками. По необходимости можем добавлять муку.

* Форму смазываем растительным маслом, отрываем небольшие кусочки теста, катаем из них шарики (размером приблизительно как 2-3 грецких ореха). Кладем пампушки на форму на расстоянии друг от друга, но не на большом.

* Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим пампушки на 5-10 минут в теплое место, после этого выпекаем 15-20 минут.

* Для заправки к пампушкам нам понадобится сливочное масло, которое разогреваем в микроволновке. В масло выдавливаем чеснок.

* Смазываем пампушки сливочным маслом с чесноком и посыпаем их мелко накрошенной зеленью.

* Для того, чтобы приготовить пампушки, понадобится не более часа.

- Готовим драники.

Для приготовления понадобится:

- картофель - 5-7 шт.;

- мука - 1-2 ст.л.;

- соль, перец - по вкусу;

- растительное масло.

* Картофель почистить и натереть на мелкой терке.

* К тертому картофелю добавляем муку, соль, перец, хорошо перемешиваем.

* Разогреваем сковороду с растительным маслом, ложкой выкладываем картофельную массу и жарим драники с обеих сторон до готовности.

* Постные драники готовим без яиц.

- Салат с рукколой и фетой.

Если этот салат готовить на Сочельник, то фету не добавляем, а если на Рождество – можно.

Для приготовления понадобится:

- руккола;

- томаты – можно купить черри, 200-300 гр.;

- оливки – небольшая банка;

- авокадо – 1 шт.;

- фета – 200-250 гр.;

- сок дольки лимона.

* В миске перемешиваем рукколу, черри, оливки, нарезанную крупными кубиками фету и авокадо. Заправляем салат оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком.

* Этот рецепт подойтет как на Сочельник, так и на Рождество.

- Запеченная с яблоками курица на Рождество 7 января.

Ингредиенты:

- курица целая - 1 шт.;

- картофель - 4 шт.;

- яблоки - 3 шт.;

- соль, перец, специи - по вкусу;

- растительное масло;

- майонез;

- лимон - 1 шт.

* Курицу хорошо промыть и просушить, обмазать ее солью, перцем и специями, не забывайте, что внутри тоже это надо проделать.

* Картофель моем и нарезаем дольками, солим и сбрызгиваем растительным маслом.

*Промытые яблоки нарезаем дольками, лимон разрезаем на несколько частей.

* Фаршируем курицу яблоками и лимоном.

* Оставшиеся яблоки сбрызнуть лимонным соком.

* Курицу кладем на смазанный маслом противень, вокруг нее - картофель и яблоки.

* Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим туда накрытую фольгой курицу на 30 минут. Через полчаса фольгу снимаем и запекаем ещё 30 минут.

* Курицу нужно запекать в фольге или в рукаве.

- Приготовить холодец на Рождество 7 января.

Ингредиенты:

- петух домашний (можно взять любое мясо, в виде свиной рульки с добавлением курицы или говядины);

- морковь – 1 шт.;

- лук – 1 шт.;

- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

* Помытую тушку петуха разрезаем на кусочки.

* Кладем в кастрюлю, туда же – очищенные лук и морковь.

* Заливаем эти ингредиенты водой, чтобы она была выше их до 10 см. Мясо варим до готовности на слабом огне, постоянно снимая пену.

* Готовую морковь режем на кружочки.

* Когда мясо приготовится, достаньте его из бульона. Затем предстоит тщательная работа – необходимо отделить каждый кусочек мяса от костей и разложить его по тарелкам.

* Сверху на разложенное мясо кладем кружочки моркови.

* Мясной бульон солим, добавляем в него по желанию чеснок, лавровый лист и процеживаем.

* Заливаем мясо бульоном и ставим в холодильник.

* На дно тарелки или сверху на разложенное мясо кладем кружочки моркови.

От всей души желаем Вам счастливого и весёлого Рождества!

Похожие материалы (по тегу)

  • Какие продукты значительно улучшают мозговую активность.

    Существует давно подтверждённое утверждение,  что от питания и того, какие вещества получает организм, напрямую зависит мозговая активность. И это действительно так. Важнейшим элементом для работы мозга считается витамин В6. Без него синтез необходимых гормонов не будет происходить.

  • Чем питаться во время Поста. Чем заменить животный белок.

    Во время соблюдения Поста необходимо отказаться от пищи животного происхождения. Но организм человека постоянно нуждается в белках. Их можно  в достаточном количестве получить из растительной пищи. В каких продуктах содержатся растительные белки, вы узнаете из этой статьи.

  • Рецепт тонких ажурных блинчиков на кефире. Как приготовить вкуснейшие блинчики на кефирной основе.

    По этому рецепту блинчики на кефире получаются тонкими нежными и с небольшими дырочкам , в виде ажурного переплетения. Они наделены красивым цветом, пористостью и удивительным вкусом.

  • Что нужно знать, при выборе натуральных пищевых ароматизаторов.

    Пищевыми ароматизаторами принято называть вещества, имеющие ярко выраженный аромат, который придаёт продукту питания особый запах и вкус.

  • 5 несложных способов для контроля аппетита зимой.

    В холодный период хочется кушать часто и калорийную еду.  В таком случае очень сложно не набрать лишний вес. Однако, следуя нашим советам, можно хорошо насытиться и остаться при своём весе.

    5 несложных способов для контроля аппетита зимой.

    Наверняка ты замечала, что зимой аппетит усиливается и в результате – мы поправляемся. Все дело в том, что в холодное время года на «обогрев» организм тратит больше энергии, а самое эффективное ее восполнение – из еды. Поэтому зимой хочется есть чаще и больше. Но как же в таком случае перестраховать себя от лишних килограммов?

    - Каша на завтрак.

    Совет хоть и банальный, но эффективный. Зерновые восполнят организм углеводами и энергией, которая необходима для нового рабочего дня. К каше добавь ложку меда – уже два полезных углевода. На перекус - банан или хурма. Эти два фрукта содержат полезные вещества, помогающие выработке серотонина - гормона счастья, которого так не хватает зимой.

    - Пить больше воды.

    Вода подавляет чувство голода и дает ощущение сытости. Стакан обычной негазированной воды за 30 минут до каждого приема пищи поможет тебе есть меньше. Выпивай около 7-8 стаканов в день.

    - Питаться белком.

    Приступы голода значительно ослабляются, если в твоем рационе регулярно будут присутствовать белковые продукты: творог, кефир, мясо птицы, бобовые. Но за счет большего употребления белков, ни в коме случае нельзя ограничивать углеводы – в твоем зимнем меню всегда должны быть зерновые, овощи, фрукты, но, конечно же, в умеренных количествах.

    - Не делай больших перерывов между приёмами пищи.

    Дробное питание поможет тебе ускорить обмен веществ и даже похудеть. Поэтому раздели приемы пищи на 5-6 раз и употребляй еду небольшими порциями. Это даже может быть пара яблок, морковка или йогурт, съеденные между основным обедом и ужином – они помогут избежать проявления чрезмерного голода.

    - Не забудь принимать витамины.

    Регулярно, а особенно в  зимний период, нужно принимать витаминные комплексы. Дело в том, что нашему организму нужны минералы, витамины и аминокислоты, а если он их не получает из пищи, то требует снова. Как результат – обжорство.

     Не ешь позже, чем за четыре часа до сна, ведь даже яблоко, съеденное на ночь, может оказать плохую службу. Все потому, что во сне обмен веществ замедляется и все полученные калории переходят не в энергию, а в жиры.

  • Как приготовить вкуснейшую шарлотку. Простой рецепт яблочного пирога.

    Яблочная шарлотка, это не только прекрасный десерт на «скорую рук», но и кладезь витаминов, которые очень важны для здоровья в период коронавируса и сезонных заболеваний.

  • Рецепт майонезного соуса. Как приготовить чесночный соус из сметаны.

    Из сметаны можно приготовить очень вкусный домашний соус, по вкусовым качествам напоминающий майонез. Такой соус очень подходит для тех, кто худеет или следит за своей фигурой и предпочитает здоровые низкокалорийные продукты.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Блог редактора

  • Всем привет! Всем привет! Опубликовано: 11 июня 2018

    Всем привет!

    Вот все таки хочется иногда с кем то поделиться своими мыслями, событиями, а к ... Читать далее...

    Read 19089 times

Щенки кане корсо

SJ Teen 2