Рецепт тонких ажурных блинчиков на кефире. Как приготовить вкуснейшие блинчики на кефирной основе.

Оцените материал
(1 Голосовать)

По этому рецепту блинчики на кефире получаются тонкими нежными и с небольшими дырочкам , в виде ажурного переплетения. Они наделены красивым цветом, пористостью и удивительным вкусом.

 

Рецепт тонких ажурных блинов на кефире.

Для приготовления блинчиков на кефире, вам понадобится минимум продуктов и совсем немного времени. Они не прилипают к сковороде и прекрасно выглядят в готовом виде. В них можно заворачивать любую начинку, кушать просто так со сметаной или вареньем, создавать тортик и  т.д.

Для приготовления блинчиков на кефире, вам понадобятся следующие ингредиенты:

яйца 2 шт.

мука 120 г

кефир 200 г

вода (кипяток) 200 г

сахар 35 г

масло растительное 30 г

сода 1/4 ч. ложки

соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Как п

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

Рецепт тонких ажурных блинов на кефире.

Как готовить ажурные блинчики на кефире:

* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Воду используем горячую кипячёную. Посуда для теста должна быть объёмной – 2-3 литра.

* В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль.

* Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

* Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

* Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

* Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

* Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

* Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

* Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

* Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

* Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15, пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее, при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

* Блинчики на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки, и блины не будут рваться в процессе жарки.

 Тонкие блинчики на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды.

Приятного Вам аппетита, желает Family-and-i.com семейный информационный портал!

Похожие материалы (по тегу)

  • Какие продукты значительно улучшают мозговую активность.

    Существует давно подтверждённое утверждение,  что от питания и того, какие вещества получает организм, напрямую зависит мозговая активность. И это действительно так. Важнейшим элементом для работы мозга считается витамин В6. Без него синтез необходимых гормонов не будет происходить.

  • Чем питаться во время Поста. Чем заменить животный белок.

    Во время соблюдения Поста необходимо отказаться от пищи животного происхождения. Но организм человека постоянно нуждается в белках. Их можно  в достаточном количестве получить из растительной пищи. В каких продуктах содержатся растительные белки, вы узнаете из этой статьи.

  • 5 несложных способов для контроля аппетита зимой.

    В холодный период хочется кушать часто и калорийную еду.  В таком случае очень сложно не набрать лишний вес. Однако, следуя нашим советам, можно хорошо насытиться и остаться при своём весе.

    5 несложных способов для контроля аппетита зимой.

    Наверняка ты замечала, что зимой аппетит усиливается и в результате – мы поправляемся. Все дело в том, что в холодное время года на «обогрев» организм тратит больше энергии, а самое эффективное ее восполнение – из еды. Поэтому зимой хочется есть чаще и больше. Но как же в таком случае перестраховать себя от лишних килограммов?

    - Каша на завтрак.

    Совет хоть и банальный, но эффективный. Зерновые восполнят организм углеводами и энергией, которая необходима для нового рабочего дня. К каше добавь ложку меда – уже два полезных углевода. На перекус - банан или хурма. Эти два фрукта содержат полезные вещества, помогающие выработке серотонина - гормона счастья, которого так не хватает зимой.

    - Пить больше воды.

    Вода подавляет чувство голода и дает ощущение сытости. Стакан обычной негазированной воды за 30 минут до каждого приема пищи поможет тебе есть меньше. Выпивай около 7-8 стаканов в день.

    - Питаться белком.

    Приступы голода значительно ослабляются, если в твоем рационе регулярно будут присутствовать белковые продукты: творог, кефир, мясо птицы, бобовые. Но за счет большего употребления белков, ни в коме случае нельзя ограничивать углеводы – в твоем зимнем меню всегда должны быть зерновые, овощи, фрукты, но, конечно же, в умеренных количествах.

    - Не делай больших перерывов между приёмами пищи.

    Дробное питание поможет тебе ускорить обмен веществ и даже похудеть. Поэтому раздели приемы пищи на 5-6 раз и употребляй еду небольшими порциями. Это даже может быть пара яблок, морковка или йогурт, съеденные между основным обедом и ужином – они помогут избежать проявления чрезмерного голода.

    - Не забудь принимать витамины.

    Регулярно, а особенно в  зимний период, нужно принимать витаминные комплексы. Дело в том, что нашему организму нужны минералы, витамины и аминокислоты, а если он их не получает из пищи, то требует снова. Как результат – обжорство.

     Не ешь позже, чем за четыре часа до сна, ведь даже яблоко, съеденное на ночь, может оказать плохую службу. Все потому, что во сне обмен веществ замедляется и все полученные калории переходят не в энергию, а в жиры.

  • Что и как приготовить на Сочельник 6 января и Рождество 7 января 2021 года. Рецепты основных Рождественских блюд.

    7 января 2021 года в православной христианской церкви отмечается Рождество Христово. А накануне, в Сочельник 6 января, как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол, чтобы отведать 12 постных блюд.

  • Как приготовить вкуснейшую шарлотку. Простой рецепт яблочного пирога.

    Яблочная шарлотка, это не только прекрасный десерт на «скорую рук», но и кладезь витаминов, которые очень важны для здоровья в период коронавируса и сезонных заболеваний.

  • Рецепт майонезного соуса. Как приготовить чесночный соус из сметаны.

    Из сметаны можно приготовить очень вкусный домашний соус, по вкусовым качествам напоминающий майонез. Такой соус очень подходит для тех, кто худеет или следит за своей фигурой и предпочитает здоровые низкокалорийные продукты.

  • Хурма. Какой пользой и опасностью обладает хурма.

    В ноябре прилавки магазинов и рынков украшены ярко оранжевой  хурмой. И многие любят побаловать себя сладким фруктом, который наделён множественными полезными веществами.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Блог редактора

  • Всем привет! Всем привет! Опубликовано: 11 июня 2018

    Всем привет!

    Вот все таки хочется иногда с кем то поделиться своими мыслями, событиями, а к ... Читать далее...

    Read 19135 times

Щенки кане корсо

SJ Teen 2